Необработените, пълномаслени млечни продукти от свободнопасящи крави са изключително здравословни. В тях има високо съдържание на важни витамини като витамин К2, а също така и полезни мастни киселини като например бутират.
Един от постулатите на палео диетите е елиминацията на всички млечни продукти.
За мен това е неправилно, защото много хора понасят млякото напълно нормално.
Въпреки че значителна част от хората по света страдат от лактозна непоносимост, много народи са придобили ензим, чрез които да разграждат и напълно да усвояват лактозата – основният въглехидрат в млякото.
Пълномаслените млечни продукти са особено полезни, стига да идват от крави отглеждани на свободна паша. Това включва храни като масло, сирена, кашкавал и пълномаслено кисело мляко.
Тези продукти съдържат биоактивни мастни киселини като бутирата, който би могъл да проявява антивъзпалителни свойства.
Най-хубавото е, че пълномаслените млечни продукти са богати на витамин К2 – мощно, но често пренебрегвано, хранително вещество, което регулира метаболизма на калций в тялото.
Изключително важно е свойството на витамин К2 да помага на калция да се запазва в нашите кости и да не попада в артериите.
Изследванията показват, че витаминът К2 активно предпазва от фрактури (намалява се рискът с между 60 и 81 процента) и кардиоваскуларни заболявания.
Резултатите от Ротердамското проучване показват, че при хората с най-висок прием на К2 има с 57% по-нисък риск от сърдечни заболявания и с 26% по-нисък риск от смърт причинена от всякакви причини за период от 7 до 10 години.
В държавите, в които кравите са предимно на сводобна паша, консумацията на пълномаслени млечни продукти е свързана с голямо понижение на риска от сърдечни заболявания.
Едно изследване от Австралия показва, че при тези от участниците, които приемали най-много пълномаслени продукти, имало с 69% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания в сравнение с тези, които приемали най-малко количество.
Много хора се притесняват, че тъй като пълномаслените млечни продукти са богати на мазнини и калории, това може да доведе до напълняване.
В действителност, обаче, доказателствата показват обратното. Всъщност, консумацията на пълмомаслено мляко се свързва с понижен риск от затлъстяване в редица изследвания.
Въпреки това трябва да вземем предвид, че някои хора имат непоносимост към млечни продукти. В случай че усетите някаква негативна реакция от приема на млечни продукти, тогава на всяка цена ги избягвайте. Но за хората, които ги понасят и харесват, няма никаква научнообоснована причина да се избягват качествени млечни продукти от свободнопасящи крави.